Ecrasé de pomme de terre
Diferente do purê de batatas que é batido, o écrasé é amassado com um garfo para que sobrem pequenos pedaços de batatas que dão um lado rústico à receita. Esta receita é tipicamente realizada com azeite de oliva. Ingredientes 1 kg de batatas Uma pitada de noz moscada moída 2 dentes de alho 4 ml […]
Muffins de pomme de terre
Os muffins tornaram-se um dos acompanhamentos populares aqui na frança para os amorosos de batata. Esta é uma das receitas que preparo regularmente no restaurante para acompanhar alguns pratos de carnes grelhadas. Uma receita revisitada simples, rápida e econômica apreciada por toda a família. Ingredientes 300 g de batata 50 g de cebola 50 g […]
Pomme de terre rissolée
Um acompanhamento delicioso e gourmet, é ideal para acompanhar um prato de aves ou peixes. É rápido e fácil de preparar. Ingredientes 400 g de batatas 2 ml de óleo de amendoim ou soja 30 g de manteiga Salsinha picada Alho à gosto sal e pimenta do reino moída à gosto flor de sal Prepare […]
Mi-cuit au chocolat
Mi-cuit au chocolat ou bolo de coração escorrendo é um tipo de bolo de chocolate. Um chocolate macio que garante um centro escorrendo e um exterior cozido. Michel Bras é o criador de uma receita de chocolate semi-cozido, o “biscoito de chocolate fluido”. ingredientes 200 g de chocolate amargo (ou ao leite, ou aromatizado) 200 […]
Fraisier
Esta é uma sobremesa que simboliza a chegada da Primavera. É um grande clássico da pastelaria francesa. ingredientes Para o pão de ló 1 vagem de baunilha 120 g de açúcar 100 g de farinha 50 g de manteiga 4 ovos Para a calda e enfeite 250 a 500 g de morangos dependendo do seu […]
Mille feuilles
É um dos clássicos da pastelaria francesa. Em português podemos chamar de mil-folhas. Uma sobremesa gourmet com uma combinação inteligente de creme pasteleiro e massa folhada, aromatizado com baunilha. A receita é bastante técnica, pois requer diversas habilidades. É preciso saber fazer massa folhada, creme de confeiteiro e até cobertura para decorar tudo. Ingredientes 60 […]
Salade de pomme de terre alsacienne
A salada de batata da Alsácia é uma receita simples mas saborosa. Chamada de salada de batata da Alsácia, ou salat Grumbeere para os habitantes locais, é um dos itens essenciais da culinária alsaciana. Muito simples de fazer, você vai gostar de viajar pela terra dos mercados de Natal, dos castelos e das rotas do […]
Pomme Dauphines
A receita das batatas Dauphine foi aparentemente inventada em 1864 para manter os convidados esperando enquanto esperavam pelo Delfim (o herdeiro do rei da França), que tinha o infeliz hábito de chegar tarde à mesa. Hoje esta receita é um clássico da cozinha francesa, principalmente como acompanhamento dos pratos nas festas de final de ano. […]
Fagots d’haricots verts
Servir feixes de vagens enroladas em bacon é um grande clássico dos pratos tradicionais servidos nos restaurantes franceses ou em pratos de família, é o acompanhamento perfeito para a sua carne ou peixe. Podemos dizer que estes feixes de vagens é uma receita bastante antiquada,vem dos anos 80, mas na realidade esta receita tem um […]
Cassoulet
Feijão branco, pato confitado, salsicha de Toulouse, pernil de porco, barriga, de porco e bacon: esses são os principais ingredientes do cassoulet. Esta especialidade francesa é originária da região do Languedoc, originalmente, era preparada com favas e não com feijão branco. Ingredientes 350 g de feijão branco 2 coxas de pato confitadas 250 g de […]