Navarin au pomme
A receita do navarin de cordeiro remonta aos velhos tempos. É uma cozinha tradicional que irá agradar a qualquer fã da gastronomia francesa. É uma receita de primavera, cozinhar com batatas fará as delícias de todas as papilas gustativas. Ingredientes 1 paleta de cordeiro desossada e cortada em pedaços 1 Pescoço de cordeiro cortado em […]
Cervelle d’agneau
Miolo de cordeiro Meunière é uma receita tradicional de miudezas. Os miolos são escaldados depois cozidos em Meunière, finalizados com suco de limão, manteiga e salsa picada. Ingredientes 6 cérebros de cordeiro 150 ml de vinagre branco 200 g de manteiga(mais se necessario) 4 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta do reino […]
Souris d’agneau confite
O Stinco ou pernil de cordeiro é um pedaço de carne formado pelo músculo que envolve a tíbia da perna traseira do cordeiro, na parte inferior da coxa (a perna). A forma oval deste músculo explica o nome aqui na França “rato”. A polpa é macia e pode ser cozida com molho ou assada, é […]
Selle d’agneau forestière
A picanha ou alcatra é a parte superior da coxa do cordeiro, é mais precisamente, o quarto anterior que liga a perna às costelas. Em média, uma picanha de cordeiro é adequada para preparar uma refeição para 3 a 5 pessoas, dependendo do tamanho, peso e qualidade da carne. Quanto mais escura a carne, mais […]
Gigot d’agneau en cocotte
Geralmente apreciado na refeição da Páscoa, o pernil de cordeiro também tem um lugar especial à mesa dos franceses nos encontros familiares e em ocasiões especiais. É uma carne macia e suculenta, deliciosamente saborosa e económica.Não é à toa que o pernil de cordeiro é um dos pratos preferidos dos franceses para a Páscoa. Ingredientes […]
Boulettes d’agneau à la menthe
Almôndegas de cordeiro com hortelã. A hortelã é uma especiaria com múltiplas utilizações, pode ser utilizada em pratos crus e cozidos, bem como em pratos salgados ou doces, tem um sabor incomparável. Não admira que tenha sido usado há milhares de anos o importante com a hortelã é saber utilizá-la na culinária para que acrescente […]
Navarin d’agneau traditionnel
Navarin de cordeiro é o que chamamos de guisado, cozido ou ensopado dependendo da região,o cordeiro é primeiro cortado em pedaços, depois dourado no óleo e, por fim temperado com molho de tomate e alho. A guarnição depende dos gostos e da região. O cozimento do navarin tradicionalmente é finalizado no forno mas pode ser […]
Curry d’agneau aux petits pois et pistaches
O curry de cordeiro faz parte de receitas tradicionais em vários países. Apresenta-se em diversas versões, dependendo da sua origem. Você pode cozinhá-lo com leite de coco, creme,molho de tomates ou até mesmo acrescentar legumes. Ingredientes 1,2 kg de paleta de carneiro desossado cortado em pedaços grandes 1 banana 1 manga 1 cebola grande 500 […]
Poitrine d’agneau farcie aux asperges et au parmesan
O peito de cordeiro é a parte inferior do corpo do animal. É uma peça rica em ossos e cartilagens, constituída pelos músculos do abdômen, é barato e muito saboroso,está disponível inteiro e desossado para recheio, ou em pedaços com ou sem osso para refogados. Ingredientes 1 peito de cordeiro desossado de cerca de 1,5 […]