Osso bucco de veau
Entre suas saborosas e tradicionais especialidades os franceses adotaram o ossobuco como um de seus pratos preferidos. Este prato, faz sucesso muito além das fronteiras da Itália e hoje figura no ranking dos pratos preferidos dos franceses. Ingredientes 1 kg de osso buco de vitela 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite 3 […]
Côte de veau braisé
A costeleta de vitela refogada é um prato familiar fácil de preparar e econômico, é um clássico da cozinha francesa e está tradicionalmente presente no cardápio dos restaurantes. Pode ser preparada com antecedência e reaquecida para maior comodidade. Ingredientes 4 Costeletas grossas de vitela 300 g de cogumelos botão 3 chalotas Suco de 1 limão 50 […]
Vol-au-vent
Vol-au-vent é o nome francês para uma massa folhada assada no forno. O nome significa “soprado pelo vento” e descreve a leveza da massa. Uma abertura redonda é cortada na parte superior e a massa cortada para a abertura e recolocada como tampa assim que a caixa estiver cheia com a guarnição preferida. Ingredientes 2 […]
Ris de veau meunière
O pão doce, prato de sabor muito fino, é o nome de uma glândula – do timo – presente nos animais jovens para abate como a vitela e o cordeiro, por vezes carne jovem e que desaparece à medida que atingem a idade adulta. Trata-se, na verdade, de duas grandes glândulas escondidas no fundo da […]
Rognons de veau sauce madère
Os rins com molho madeira é uma destas receitas essenciais da herança culinária francesa, o sabor dos rins varia dependendo do animal escolhido. Para um sabor mais forte opte por rins de boi ou de carneiro, para um sabor mais delicado o cordeiro e a vitela serão mais indicados. Assim como os pães doces, os […]
Paupiette de Veau
Paupiettes de vitela é um prato clássico da cozinha francesa que ainda hoje é muito apreciado. Esta receita consiste em enrolar a carne vitela com um saboroso recheio, tudo cozido num molho rico e aromático. Na receita original se mistura carne de vitela com carne de salsicha moída para preparar o recheio. Aqui o recheio […]
Blanquette de veau à l’ancienne
Receita para 8 pessoas
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozimento 1 hora e 45 minutos
Veau Marengo
A expressão “vitela Marengo”vem de uma anedota histórica que está ligada a uma batalha. É uma receita tradicional da culinária francesa que foi criada durante a histórica vitória de Napoleão Bonaparte em 14 de junho de 1800 na Batalha de Marengo. Este prato é preparado com carne de vitela cortada em pequenos pedaços dourada e […]
Veau braisé aux champignons
Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 1 hora e 30 minutos