Ingredientes

12 flores de abobrinha frescas

100 g de farinha

1 ovo

100 ml de leite

1 pitada de sal

Óleo para fritar

Preparação

Lave as flores delicadamente e retire o pistilo.

Misture a farinha, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea.

Mergulhe cada flor na massa.

Frite por 2 a 3 minutos até dourar.

Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Acompanhamento

Sopa de tomate gelada

Sugestão de Vinho

Um vinho branco leve e seco ou um rosé gelado.

Informações nutricionais (por porção)

180 kcal – 5 g de proteína – 15 g de carboidratos – 10 g de gordura.

 A abobrinha é uma planta com flor da família das Cucurbitáceas. É uma planta herbácea, mas também é o fruto comestível da planta de mesmo nome. As flores da abobrinha também são utilizadas na culinária. As diferentes variedades de abobrinha são cultivares da espécie Cucurbita pepo e da subespécie Cucurbita pepo subsp. pepo, que também inclui a abóbora verdadeira. Flor de abobrinha

Tempurá é uma especialidade japonesa introduzida no século XVI por missionários portugueses. Leve e crocante, tornou-se emblemático da culinária japonesa moderna. Continue lendo

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 pepino

1 pimentão vermelho

1 dente de alho

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta do reino moída

Manjericão fresco para decorar

Preparação

Descasque os tomates, o pepino e o pimentão.

Misture todos os vegetais com o alho, o azeite e o vinagre.

Tempere com sal e pimenta e deixe descansar na geladeira por 1 a 2 horas.

Sirva gelado, decorado com manjericão picado.

Acompanhamento

Torradas de pão amanhecido

Recomendação de vinho

Rosé provençal ou água com gás saborizada.

Informações nutricionais (por porção)

90 kcal – 2 g de proteína – 8 g de carboidratos – 5 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Bolinhos de flor de abobrinha”.

Ingredientes

1 kg de cauda de tamboril

2 cebolas

2 dentes de alho

400 g de tomates picados

100 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Ervas da Provença, sal e pimenta

Preparação

Corte o tamboril em pedaços.

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Adicione os tomates picados, o vinho branco e as ervas.

Adicione o tamboril e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Ajuste o tempero e sirva quente.

Acompanhamento

Macarrão com bottarga ou arroz pilaf.

Recomendação de Vinho

Um branco Côtes de Provence ou um rosé leve.

Informação nutricional (por porção)

280 kcal – 30 g de proteína – 8 g de carboidratos – 14 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Macarrão com bottarga”.

Tamboril  é o nome vulgar dos peixes lophiiformes .Nome científico – Lophius budegassa. O tamboril é um peixe bentônico, que vive junto ao fundo, que pode ser encontrado desde a zona de maré até aos 500 metros de profundidade. Continue lendo…

Ingredientes

12 mini espetinhos de camarão

6 mini bolinhos italianos (receita anterior)

6 mini torradas de chouriço

6 tomates-cereja

1 pimentão vermelho

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino

Preparação

Prepare os mini espetinhos de camarão com um fio de azeite.

Grelhe levemente as mini torradas de chouriço.

Corte os tomates-cereja e o pimentão em cubos para fazer um pequeno molho.

Disponha a variedade em uma travessa, alternando as mordidas.

Sirva gelado ou levemente morno.

Acompanhamento

Patatas bravas.

Sugestão de Vinhos

Um vinho tinto espanhol Tempranillo ou uma taça de sangria caseira.

Informação nutricional (por porção)

220 kcal – 12 g de proteína – 18 g de carboidratos – 12 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Mini bolos italianos”

Tapas  são aperitivos tradicionais espanhóis, como aperitivos ou refeições completas, geralmente compostos de uma rica variedade de preparações saborosas baseadas em produtos culinários regionais espanhóis (frios, queijos, peixes, frutos do mar, vegetais, azeitonas, azeite de oliva, etc.) acompanhados de cerveja, sangria, vinhos espanhóis ou bebidas alcoólicas, apresentados na forma de uma escolha de pequenos recipientes e pequenos sanduíches, quentes ou frios (uma ración é uma porção única de tapa e uma média ración é meia porção). Continue lendo…

Ingredientes

150 g de farinha de trigo

2 ovos

100 ml de leite

50 g de queijo parmesão ralado

50 g de tomates secos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta do reino

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Misture os ovos, o leite e o óleo.

Adicione a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e o queijo parmesão.

Adicione os tomates secos picados.

Despeje em forminhas de mini bolos e asse por 20 minutos.

Acompanhamento

Variedade de tapas caseiras.

Sugestão de vinho

Um vinho branco italiano leve ou prosecco.

Informação nutricional (por porção)

180 kcal – 6 g de proteína – 20 g de carboidratos – 8 g de gordura.

A culinária italiana evoluiu ao longo dos séculos, refletindo muitas mudanças sociais e políticas; suas raízes remontam ao século IV a.C. A descoberta do Novo Mundo trouxe mudanças significativas, moldando grande parte do que hoje conhecemos como culinária italiana, graças à introdução de ingredientes como batata, tomate, pimentão e milho — todos essenciais à culinária italiana, mas que só foram amplamente introduzidos no século XVIII. Continue lendo…

Ingredientes

6 bagels

3 endívias

150 g de queijo de cabra fresco

1 colher de sopa de mel

Sal e pimenta pimenta do reino moída

Algumas nozes trituradas (opcional)

Preparação

Lave e fatie as endívias.

Misture o queijo de cabra com o mel, o sal e a pimenta.

Corte os bagels ao meio e espalhe a mistura sobre eles.

Adicione as endívias e algumas nozes.

Feche e sirva puro ou levemente torrado.

Acompanhamento

Salada de tomate-cereja.

Sugestão de vinho

um rosé light ou suco de maçã artesanal.

Informações Nutricionais (por porção)

290 kcal – 10 g de proteína – 35 g de carboidratos – 12 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Mini Bolinhos Italianos”

Um bagel, ou beiguel, é um produto assado tradicionalmente feito com massa de farinha de trigo fermentada, moldada em forma de anel à mão, fervida em água e assada. O resultado é uma massa densa, elástica e semi crua, com uma superfície acastanhada, às vezes crocante. Os bagels costumam ser cobertos com sementes assadas na massa, sendo as mais tradicionais as sementes de gergelim ou de papoula. Algumas são polvilhadas com sal. Continue lendo…

Ingredientes

12 flores de abobrinha frescas

100 g de farinha

1 ovo

100 ml de leite

1 pitada de sal

Óleo para fritar

Preparação

Lave as flores delicadamente e retire o pistilo.

Misture a farinha, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea.

Mergulhe cada flor na massa.

Frite por 2 a 3 minutos até dourar.

Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Acompanhamento

Sopa de tomate gelada

Sugestão de Vinho

Um vinho branco leve e seco ou um rosé gelado.

Informações nutricionais (por porção)

180 kcal – 5 g de proteína – 15 g de carboidratos – 10 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Sopa fria de tomate”

Flor de abobrinha é uma planta com flor da família das Cucurbitáceas. É uma planta herbácea, mas também é o fruto comestível da planta de mesmo nome. As flores da abobrinha também são utilizadas na culinária. As diferentes variedades de abobrinha são cultivares da espécie Cucurbita pepo e da subespécie Cucurbita pepo subsp. pepo, que também inclui a abóbora verdadeira. Continue lendo…

Ingredientes

600 g de batatas

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de páprica

1 colher de chá de pimenta-do-reino doce

2 dentes de alho

1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta do reino moída

Preparação

Descasque e corte as batatas em cubos.

Frite-as no azeite de oliva até dourarem.

Prepare o molho

Misture o alho, a páprica, a pimenta-do-reino, o vinagre e um pouco de azeite.

Misture as batatas com o molho.

Sirva quente como tapas ou acompanhamento.

Acompanhamento

Salada verde

Veja também a receita de “Tapas” espanhol

Sugestão de Vinho

 Um vinho tinto espanhol Tempranillo ou um rosé leve.

Informação nutricional (por porção)

220 kcal – 3 g de proteína – 28 g de carboidratos – 10 g de gordura.

Ingredientes

2 chalotas

1 ovo

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C (356 °F).

Moa a carne, o fígado e o bacon e misture com as chalotas picadas.

Adicione o ovo e as especiarias e misture bem.

Despeje em uma  terrine untada com manteiga.

Cozinhe em banho-maria por 50 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

Acompanhamentos

Picles e pão caseiro.

Sugestão de Vinho

Tursan tinto ou Madiran.

Informação nutricional (por porção)

380 kcal – 22 g de proteína – 2 g de carboidratos – 33 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Terrine de Foie Gras do Porto”

Pimenta-da-jamaica A Pimenta Jamaica em Pó é uma especiaria conhecida no mundo todo, o seu sabor lembra a combinação de canela, cravo-da-Índia e noz moscada. Além de ser fonte de vitaminas e minerais que auxiliam na manutenção da saúde. Continue lendo… Pimenta- da -Jamaica

 Terrine , na culinária tradicional francesa, é uma preparação culinária, geralmente feita com carne, peixe, vegetais ou uma combinação desses ingredientes. A terrine é cozida em banho-maria e servida fria ou quente, geralmente fatiada. Continue lendo… Terrine 

Ingredientes

600 g de foie gras cru

100 ml de vinho do Porto tinto

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

Uma pitada de noz-moscada

Preparação

Pré-aqueça o forno a 100 °C.

Tempere o foie gras com sal, pimenta e noz-moscada.

Despeje o vinho do Porto sobre o foie gras e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque o foie gras em uma terrine, pressionando levemente.

Cozinhe em banho-maria por 50 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.

Acompanhamentos

Pão brioche caseiro e chutney de figo.

Recomendação de Vinho

Sauternes ou Vinho do Porto.

Informação nutricional (por porção)

450 kcal – 7 g de proteína – 2 g de carboidratos – 45 g de gordura.

Veja também a receita de:

“Terrine de fígado de frango com especiarias”

Foie Gras é um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia francesa. Obtido a partir do fígado aumentado de um pato ou ganso, é conhecido por sua textura derretida e sabor delicadamente amanteigado. Considerado uma iguaria de luxo, ocupa um lugar central nas refeições festivas na França, especialmente no Natal e no Ano Novo.

 
Terrine , na culinária tradicional francesa, é uma preparação culinária, geralmente feita com carne, peixe, vegetais ou uma combinação desses ingredientes. A terrine é cozida em banho-maria e servida fria ou quente, geralmente fatiada. Continue lendo… Terrine