Gardianne de taureau
A gardienne de taureau é um prato tradicional da Camargue,região do sul da França. Deve o seu nome ao “gardiano”, guardião dos rebanhos livres de touros. As famosas “manadas” da Camargue. Na verdade, o touro é criado em semiliberdade e escolhe a sua alimentação na flora natural. Este método de cultivo ajuda a preservar o […]
Pot-au-feu
Pot-au-feu é um alimento básico tradicional da culinária francesa, é um prato de inverno, um prato de família, e é uma receita que exige tempo de preparo e muito tempo de cozimento. Ingredientes 2 kg de carnes bovina incluindo músculo, paleta, costela, acém. 6 ossos de tutano(em pequenos pedaços) 6 alhos-porós pequenos 6 nabos pequenos […]
Joue de Bœuf
O ensopado de bochecha de boi é um prato que surpreende, tanto no sabor quanto pela sua rica combinação de sabores complexos e pelo seu aspecto vermelho profundo. É um verdadeiro prato de inverno, o cozimento é muito lento para garantir uma maciez excepcional à carne. Não hesite em prepará-lo com antecedência e aquecê-lo em […]
Civet de bœuf
Receita para 6 pessoas
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de preparação 30 minutos
Bœuf braisé au cidre
Braiser ou refogar significa cozinhar a carne grelhada ou bem dourada coberta com um pouco de líquido, em fogo baixo, no forno ou no fogão. O cozimento lento transforma os cortes mais duros em carnes macias que derretem na boca. Nesta receita vamos refogar a carne com cidra e maçãs caramelizadas. Receita para 4 pessoasTempo […]