A expressão “vitela Marengo”vem de uma anedota histórica que está ligada a uma batalha. É uma receita tradicional da culinária francesa que foi criada durante a histórica vitória de Napoleão Bonaparte em 14 de junho de 1800 na Batalha de Marengo.

Este prato é preparado com carne de vitela cortada em pequenos pedaços dourada e depois cozida  em molho de tomate, a guarnição consiste em pequenas cebolas e cogumelos.

Ingradientes

 800 g de paleta de vitela

 2 cebolas

 2  cebolas chalotas 

 2 cenouras

1 dente de alho

4 tomates maduros

300 g de cogumelos de Paris

2 colheres de sopa farinha de trigo

2 colheres de sopa colher de chá de extrato de tomate

200 ml de vinho branco seco

1 pequeno ramo de salsa

1 bouquet garni (tomilho, louro, alecrim)

2 colheres de sopa azeite de oliva

Sal Pimenta e pimenta do reino

Preparação

Corte a carne da vitela em pedaços.

Lave e seque os cogumelos, corte-os em 4.

Lave, descasque e corte as cenouras e os tomates em cubos pequenos.

Em uma caçarola, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Tempere os pedaços de vitela com sal e pimenta do reino e coloque-os na caçarola.

Deixe dourar sem mexer e depois vire.

Em seguida, lave e pique finamente a salsinha,as chalotas e uma cebola e acrescente à vitela.

Adicione a farinha de trigo e mexa em fogo baixo com uma colher de pau, até a farinha dourar.

Pique a segunda cebola.

Adicione o vinho branco, as cenouras e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos

Adicione os tomates, o extrato,e o bouquet garni.

Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente água para cobrir completamente a carne, tampe e cozinhe por 1 hora.

Sirva a vitela marengo bem quente com massas frescas ou batatas cozidas no vapor.

Conselhos:

Não hesite em preparar a sua vitela na noite anterior.

Como costuma acontecer com pratos com molho, só vai melhorar depois de aquecido!