Paella é uma receita emblemática da Espanha.
Este prato é uma verdadeira instituição em todo o país.
A prova disso é que pode ser servido num casamento ou numa refeição familiar ao domingo.
Existem muitas receitas de paella, esta versão é uma das mais conhecidas e apreciadas. Com a combinação de frutos do mar, carnes, vegetais e temperos.
Tempo de cozimento 1 h
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
Tempo de preparação 2 h 30 min
Tempo de cozimento 1 h
Receita para 6 pessoas
400g de arroz redondo
2 litros de mexilhões frescos
1 copo de vinho branco seco
30 g de manteiga
6 lagostins frescos
100g de camarão frescos descascado
200g de chorizo espanhol picante
200 g de de lulas frescas
100 g de ervilhas congeladas ou em conserva
4 coxas de frango de frango
1 cebola grande
2 dentes de alho
5 tomates pelados e esmagados
1 bela pimenta
1 pimientão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 g de açafrão em estigmas
6 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino moída
Peparação
Lave os mexilhões e coloque-os numa panela grande com o vinho branco e a manteiga, deixe-os abrir em fogo alto assim que eles se abrirem retire-os do caldo e reserve-os.
Mergulhe os lagostins durante 4 a 5 minutos no líquido que você cozinhou os mexilhões. Adicione um pouco de água se necessário para cobrir, retire os lagostins e reserve.
Numa caçarola grande refogue as coxas de frango até dourar deixe cozinhar, retire e reserve.
Na mesma caçarola que você cozinhou as coxas de frango adicione um pouco de azeite de oliva e doure a cebola picada, e os pimentões cortados em tiras finas ( entre 7 e 8 minutos).
Doure o arroz nesta mistura com 200 g de chouriço cortado em rodelas.
Em outra panela derreta os 5 tomates pelados e esmagados por 5 minutos com o alho, o tomilho e a folha de louro, deixe-os cozinhar um pouco e depois adicione ao arroz.
Despeje o caldo do cozimento dos frutos do mar ao arroz, complete com água quente (o volume do líquido deve ser o dobro do arroz).
Adicione a dose de açafrão, pimenta e cozinhe por 20-25 minutos.
O arroz deve absorver todo o líquido.
Adicione as ervilhas.
No final do cozimento junte ao arroz para aquecê-los os camarões, 2/3 dos mexilhões sem casca, as rodelas de lula, bem como as coxas de frango cozidas.
Para terminar coloque os lagostins e o resto dos mexilhões com casca sobre a paella.
Servira quente.
