Este prato de mexilhões é originário do norte da França e da Bélgica. A receita tradicional de “moules marinière” é preparada com mexilhões, vinho branco, chalotas, salsa e manteiga. Esses ingredientes são cozidos juntos para criar um prato delicioso e reconfortante, frequentemente servido com batatas fritas em uma refeição chamada “moules-frites”
Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
2 kg de mexilhões
3 chalotas
1 maço pequeno de salsa
2 colheres de sopa de folhas picadas, para servir
40 g de manteiga
300 ml de vinho branco seco
Pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
Limpe os mexilhões um a um, raspando-os com uma faca pequena ou esfregando-os com uma escova de cerdas duras para remover quaisquer resíduos grudados na concha
Retire os pequenos tufos de filamentos que se projetam
Lave-os bem em água fria em uma peneira
Escorra-os e descarte os mexilhões que já estiverem abertos
Descasque e pique finamente as chalotas
Derreta-as por 5 a 10 minutos em fogo baixo com a manteiga em uma panela grande, até ficarem macias e translúcidas
Adicione o vinho branco, a salsa e a pimenta do reino
Deixe ferver e cozinhe tudo por 5 minutos
Adicione os mexilhões à panela, tampe e abra-os em fogo alto, sacudindo a panela frequentemente e mexendo uma ou duas vezes com uma colher de pau grande
Assim que os mexilhões estiverem todos abertos, retire do fogo e mexa novamente
Escorra os mexilhões com uma escumadeira e coloque-os em um prato raso e aquecido ou em uma travessa de sopa
Regue com o caldo do cozimento, deixando o resíduo arenoso no fundo da panela.
Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente com batatas fritas.
