São chamados de camarões-rei devido ao seu tamanho e ao sabor da sua carne. Podem ser cozidos de forma muito simples ou em pratos muito refinados. As variedades mais consumidas aqui na França são os camarões-mediterrânicos e os camarões de Madagascar conhecidos por sua cor vermelha, seu aroma e sua carne ligeiramente salgada. Estes camarões podem atingir até 20 cm de comprimento.
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
18 camarões grandes crus
4 a 6 dentes de alho
alguns ramos de salsa
200 ml de pastis
100 g de manteiga
Azeite de oliva para fritar
Sal e pimenta Espelette moída ou pimenta calabresa à gosto
Preparação
Descasque e retire o germe dos dentes de alho
Amasse-os e misture-os com salsa picada e um pouco de azeite de oliva
Com uma tesoura, corte as pernas e as antenas dos camarões
Com uma faca, abra a casca de trás da cabeça até o início da cauda e remova o intestino
Abra ligeiramente os camarões, tempere com sal e adicione um pouco de pimenta Espelette em seu interior
Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela e doure os camarões, com a parte aberta para baixo, primeiro, achatando-os
Vire-os e despeje o pastis e flambe os camarões
Adicione a mistura de alho e salsa
Adicione a manteiga e regue os camarões com a manteiga derretida
Sirva imediatamente com arroz temperado
