O frango basco é um prato tradicional e típico da culinária basca. É uma receita clássica da cozinha francesa, cheia de cores e ingredientes como a com pimenta Espelette e realçada por uma piperade(molho de pimentões) apimentada deliciosa.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
1 frango caipira
1 kg de tomates redondos
450 g de pimentões vermelhos
350 g de pimentões verdes
3 cebolas
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco seco
1 bouquet garni(tomilho, louro, salsa e alecrim)
1 pitada de pimenta-Espelette
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
Preparação
Descasque e amasse o alho, depois fatie as cebolas finamente e corte os pimentões em tiras
Refogue tudo em uma caçarola com um pouco de azeite por 10 minutos em fogo médio
Adicione os tomates redondos pelados e cortados em cubos
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 20 minutos
Em outra frigideira refogue o frango em cubos com um pouco de azeite de oliva
Tempere com sal e pimenta do reino e adicione uma pitada de pimenta-Espelette
Adicione o frango, o bouquet garni e o vinho branco aos legumes cozidos e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo.
Sirva quente com arroz branco
