Purê de Aipo-rábano. O aipo-rábano é um vegetal relativamente desconhecido, com um sabor delicado de avelã. É uma raiz excelente para cozinhar como purê, gratinado, em sopas ou até mesmo assado no forno. É muito baixo em calorias: rico em água, também é rico em fibras, o que promove movimentos intestinais regulares e reduz a sensação de fome.
Tempo de cozimento: 20 minutos
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
1 raiz grande de aipo-rabano
25 g de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
500 ml de leite misturado com 500 ml de água
Preparação
Descasque o aipo-rábano e corte-o em cubos grandes
Coloque em uma panela e cubra com a mistura de água e leite
Quando os pedaços estiverem macios escorra e passa tudo num espremedor ou num amassador de batatas, caso não tenha bata no liquidificador ou passa em um ralador fino com sal, pimenta e noz-moscada
Adicione a manteiga ao purê e misture bem.
Sirva como acompanhamento de caça.
Dicas
Para um purê mais consistente, misture 50% de purê de aipo-rábano com 50% de purê de batatas.
“Cuidado, depois de cortado, o aipo-rábano deve ser cozido muito rapidamente, pois tende a oxidar, ou seja, a ficar marrom ao entrar em contato com o ar (como as maçãs).”
