O cuscuz real é um dos pratos mais emblemáticos da culinária magrebina e, na Argélia, é preparado com amor e generosidade. Este prato substancioso e saboroso é ideal para ocasiões especiais e refeições em família.
⏱ Cozimento: 1 hora e 15 minutos
🍽 Receita para: 6 pessoas
Ingredientes
500 g de sêmola de cuscuz média
400 g de frango
400 g de cordeiro
300 g de linguiça merguez
3 cenouras
2 abobrinhas
2 nabos
2 tomates
200 g de grão-de-bico cozido
1 cebola
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 litros de caldo de galinha
Especiarias para cuscuz (ras el-hanout, coentro, cominho)
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino
Prepararação
Doure a carne e as linguiças merguez e reserve.
Em uma panela grande, doure a cebola, adicione os tomates e o extrato.
Adicione o caldo e os temperos e, em seguida, os legumes picados. Cozinhe por 40 minutos.
Adicione o grão-de-bico e a carne. Cozinhe por 30 minutos.
Prepare o cuscuz e sirva com caldo e legumes.
Acompanhamentos
Sirva com harissa diluída em um pouco de caldo.
Vinho recomendado
Um rosé da Provença ou um tinto suave do Magreb.
Informação nutricional (por porção)
690 kcal | Proteína: 42 g | Carboidratos: 70 g | Gordura: 28 g
