Rogan josh é um prato tradicional da Caxemira no norte da Índia. É composto de pedaços de cordeiro ou carneiro refogados em um molho temperado com alho, gengibre e especiarias aromáticas (cravo, louro, cardamomo e canela), às vezes acompanhado de cebola ou iogurte. Após o cozimento inicial, o prato deve ser finalizado com cozimento lento.
⏱ Tempo de cozimento: 1 hora
🍽 Receita para: 6 pessoas
Ingredientes
1,2 kg de cordeiro cortado em pedaços
2 cebolas
3 dentes de alho
2 cm de gengibre fresco
200 g de iogurte natural
2 tomates
2 colheres de sopa 1 colher de chá de garam masala(mistura de especiarias indianas)
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta do reino
Preparação
Refogue a cebola, o alho e o gengibre.
Adicione os temperos e misture.
Adicione a carne e doure todos os lados.
Adicione os tomates e o iogurte e cozinhe por 1 hora em fogo baixo ajustando o tempero.
Acompanhamento
Arroz basmati ou naan.
Naan é uma folha de pão feita de farinha de trigo e assada nas paredes quentes de um forno. É um pão comum em diversas regiões da Ásia Central e Meridional: Afeganistão, Irã, Paquistão, Uzbequistão, Birmânia, Índia e China.
Vinho recomendado
Um tinto picante, mas suave (Grenache).
Informação nutricional (por porção)
590 kcal | Proteína: 42 g | Carboidratos: 20 g | Gordura: 36 g
