Os cogumelos-de-paris são ricos em cobre, selênio e ergosterol (convertido em vitamina D no organismo). Suas fibras contribuem para o bom funcionamento do intestino. Seu alto teor de antioxidantes ajuda a reparar danos celulares e previne o envelhecimento celular.
⏱ Tempo de cozimento: 30 minutos
🍽 Receita para: 6 pessoas
Ingredientes
400 g de arroz arborio ( arroz para risoto)
500 g de cogumelos mistos (porcini, ostra, paris),ou uma mistura de cogumelos de sua preferência
1 cebola
1 dente de alho
1,2 l de caldo de legumes
10 cl de vinho branco seco
50 g de queijo parmesão ralado
40 g de manteiga
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta pimenta do reino
Preparação
Refogue a cebola e o alho.
Adicione o arroz, mexa até dourar e deglaceie com o vinho branco.
Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
Adicione os cogumelos salteados.
Incorpore a manteiga e o queijo parmesão até formar um creme.
Acompanhamento
Salada de rúcula.
Vinho recomendado
Um Chardonnay com notas de carvalho.
Valor nutricional (por porção)
470 kcal | Proteína: 15 g | Carboidratos: 72 g | Gordura: 14 g
