As vieiras são uma das joias da culinária francesa, famosas por sua carne macia e refinada. A combinação com o endro, uma erva aromática de inspiração nórdica, traz frescor e leveza. Esta receita simples e elegante é frequentemente servida em festas de fim de ano ou refeições gourmet. Seu preparo rápido a torna ideal para receber visitas sem estresse.
Ingredientes
18 vieiras frescas
30 g de manteiga sem sal
1 chalota picada finamente
10 cl de vinho branco seco
200 ml de creme de leite fresco
1 maço de endro fresco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a chalota.
Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir.
Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta.
Adicione o endro picado no final do cozimento.
Sele as vieiras rapidamente por 1 minuto de cada lado.
Regue com o molho de endro e sirva imediatamente.
Acompanhamentos
Tagliatelle fresca ou batatas cozidas no vapor.
Sugestão de vinho
Muscadet sur lie ou Sancerre branco.
Informação nutricional (por porção)
220 kcal – 16 g de proteína – 7 g de carboidratos – 15 g de gordura.
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