Tempurá é uma especialidade japonesa introduzida no século XVI por missionários portugueses. Leve e crocante, tornou-se emblemático da culinária japonesa moderna. Quando preparado com salmão, adiciona um toque único a aperitivos e refeições festivas. Esta versão francesa combina crocância com uma textura que derrete na boca.
⏱ Tempo de cozimento:5 minutos
🍽 Receita para 6 pessoas
Ingredientes
400 g de salmão fresco sem pele
100 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho
1 gema de ovo
200 ml de água com gás bem gelada
Óleo neutro para fritar
Sal e pimenta pimenta do reino moída
Preparação
Corte o salmão em cubos de 3 cm.
Prepare a massa: misture a farinha, o amido de milho, a gema de ovo e a água com gás.
Mergulhe os pedaços de salmão na massa.
Mergulhe-os em óleo quente (180 °C) por 2 a 3 minutos.
Escorra em papel-toalha, tempere levemente com sal e sirva imediatame
Acompanhamentos
Molho de soja ou molho ponzu caseiro.
Bebida recomendada
Informação nutricional (por porção)
230 kcal – 19 g de proteína – 12 g de carboidratos – 12 g de gordura.
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Tempura ou Tempurá História e variações
