O polvo é um molusco muito apreciado no Mediterrâneo, particularmente em Espanha, Portugal e sul de França. Cozinhá-lo em court-bouillon é um método tradicional que preserva a sua maciez, ao mesmo tempo que lhe confere um sabor aromático. É uma base perfeita para saladas, tapas ou pratos quentes.
⏱ Tempo de cozimento: 45 minutos
🍽 Receita para 6 pessoas
Ingredientes
1,5 kg de polvo fresco
1 cenoura
1 cebola
1 talo de aipo
2 dentes de alho
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de sal grosso
Preparação
Limpe cuidadosamente o polvo.
Encha uma panela grande com água, adicione os legumes, as ervas e o sal.
Deixe ferver e, em seguida, adicione o polvo.
Cozinhe em fogo médio durante cerca de 45 minutos (teste a maciez com uma faca).
Escorra, corte em pedaços e sirva quente ou frio com um fio de azeite.
Acompanhamentos
Salada mediterrânea, arroz ou batatas cozidas no vapor.
Sugestão de vinhos
Um vinho branco Albariño ou um Picpoul de Pinet.
Informação nutricional (por porção)
170 kcal – 28 g de proteína – 3 g de carboidratos – 5 g de gordura.
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