Butarga, apelidada de “caviar mediterrâneo”, é uma especialidade feita com ovas de tainha salgadas e secas. É muito apreciada na Provença francesa e na Sardenha. Ralada sobre massa fresca, adiciona um sabor salgado único e refinado. É um prato simples, mas altamente gourmet.
⏱ Tempo de cozimento: 45 minutos
🍽 Receita para 6 pessoas
Ingredientes
500 g de espaguete ou linguine fresco
80 g de bottarga ralada ou fatiada finamente
100 ml de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha pequena (opcional)
Raspas de 1 limão orgânico
Salsinha fresca
Preparação
Cozinhe o macarrão al dente em uma panela grande com água e sal.
Em uma frigideira, aqueça o azeite com o alho e, se desejar, a pimenta.
Escorra a massa e adicione-a à frigideira.
Adicione a bottarga e as raspas de limão.
Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.
Acompanhamento
Salada verde crocante.
Sugestão de Vinhos
Um Vermentino da Córsega ou um branco da Sicília.
Informação nutricional (por porção)
340 kcal – 14 g de proteína – 50 g de carboidratos – 12 g de gordura.
Poutargue, Bottarga ou Butarga ( em português) é um creme seco e salgado feito de ovos de tainha secos.
