Os berbigões, são pequenos moluscos com um delicado sabor salgado, são muito comuns ao longo da costa atlântica. No País Basco, são frequentemente cozinhados com Pimenta-de- Espelette e vegetais coloridos. A versão em caçarola ilustra a convivialidade e a riqueza dos sabores bascos.
⏱ Tempo de cozimento: 12 minutos
🍽 Receita para 6 pessoas
Ingredientes
1,5 kg de berbigões frescos (também conhecido como vôngole, marisquinho, bergão, papa-fumo ou maçunin)
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
100ml de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimento Espelette ou uma pimenta picante de sua preferência
Sal e pimenta e pimenta do reino moída.
Preparação
Deixe os berbigões de molho por 2 horas em água com sal para remover a areia.
Em uma caçarola, refogue a cebola, o alho e os pimentões no azeite.
Adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione o vinho branco e a pimenta picada.
Adicione os berbigões, tampe e cozinhe por 5 minutos até que as conchas abram.
Sirva imediatamente, bem quente.
Acompanhamentos
Arroz branco ou macarrão
Sugestão de Vinho
Um Txakoli basco.
Informação nutricional (por porção)
200 kcal – 22 g de proteína – 8 g de carboidratos – 7 g de gordura.
Veja também a receita de:
Pimenta Espelette é uma pimenta específica cultivada no País Basco, no departamento dos Pirenéus Atlânticos.
