Um aspic é um prato frio embebido em geleia. O aspic mais famoso é o famoso ovo em geleia. Gelatina de caldo de carne ou de legumes, presunto, tomate, ervas e, claro, um ovo, cozido ou mole. Hoje este prato está voltando às mesas como entradas.
Tempo de cozimento: 15 minutos
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
2 ovos inteiros
1 tomate
1 fatia de presunto ou alguns cubos de presunto
1 colher de sopa de salsa fresca picada
3,5 folhas de gelatina
250 ml de caldo de carne ou de légumes
Preparação
Em uma tigela pequena, deixe as 3 folhas e meia de gelatina de molho em um pouco de água fria para amolecê-las
Leve 250 ml de água ao fogo com o cubo de caldo
Quando o cubo estiver completamente dissolvido, adicione as folhas de gelatina fora do fogo e deixe esfriar até em temperatura ambiente (na geladeira a gelatina endureceria imediatamente e você não conseguiria mais usá-la)
Em uma panela com água fria, cozinhe os ovos por 10 minutos
Quando os ovos estiverem cozidos, passe-os em água fria para resfriá-los e descasque-os
Descasque o tomate, esvazie-o e corte-o em cubos pequenos
Corte a fatia de presunto (ou cubos) em pedaços pequenos
Em ramequins ou forminhas de plástico, espalhe a salsa fresca picada no fundo
Coloque um pouco do caldo com a gelatina
Leve à geladeira por cerca de dez minutos, até a gelatina endurecer
Corte os ovos ao meio
Divida as metades dos ovos entre os ramequins, com o lado amarelo voltado para baixo
Adicione o presunto e os tomates picados
Cubra com o restante do caldo caldo
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas
Na hora de servir, para desenformar, mergulhe levemente a base em um pouco de água quente, o ovo de gelatina deve sair facilmente.
