Buddha bowl é uma receita de salada vegetariana inspirada na culinária budista asiática, feita com uma variedade de misturas cruas e cozidas de grãos, legumes e vegetais, uma variação vegetariana dos poke bowls havaianos.
⏱ Tempo de cozimento: 40 minutos
🍽 Receita para: 6 pessoas
Ingredientes
Para os legumes grelhados
1 batata-doce grande ou 2 pequenas
30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
300 g de couve-de-bruxelas
2 folhas grandes de couve
2 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o grão-de-bico
1 lata de grão-de-bico em lata
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de ervas secas de Provença
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta a gosto
Para o quinoa
1 xícara de quinoa, medida crua
2 xícaras de água
Molho de Tahine com Maple
80 ml de manteiga de gergelim, tahine
30 ml de suco de limão
30 ml de água
30 ml de xarope de bordo
5 ml de gengibre em pó
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Prepare os legumes assados
Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de 1 cm.
Em uma tigela, coloque os cubos de batata-doce e adicione o vinagre balsâmico e misture bem para cobrir os cubos.
Corte as couves-de-bruxelas em quartos e pique grosseiramente as folhas de couve.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, espalhe as couves-de-bruxelas em uma metade e os cubos de batata-doce na outra. Regue os legumes com 30 ml de azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Asse por 20 minutos.
Em outra assadeira forrada com papel-manteiga, espalhe a couve em uma metade.
Regue com 5 ml de azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Prepare o grão-de-bico
Lave e escorra o grão-de-bico e coloque-o em uma tigela.
Adicione o azeite de oliva e os temperos (ervas de Provença, cúrcuma, alho em pó, sal e pimenta), misture bem.
Espalhe a mistura de grão-de-bico na outra metade da assadeira, juntamente com a couve- de-bruxelas.
Quando a batata-doce e a couve-de-bruxelas estiverem assadas por 20 minutos, coloque o grão-de-bico e a couve no forno.
Continue assando as duas assadeiras por 20 minutos.
Prepare a quinoa
Enquanto os vegetais assam, prepare a quinoa.
Em uma panela pequena, misture 250 ml de quinoa com 500 ml de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Prepare o molho de tahine com maple
Prepare o molho de tahine com maple misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena e reserve.
Montagem
Em uma tigela, faça uma camada de quinoa e adicione os vegetais assados. Adicione o molho de tahine com bordo por cima, a gosto.
Vinho Recomendado
Um vinho branco seco e mineral,(Sancerre ou Chablis)
