Cailles

A codorna é um alimento básico na culinária francesa há muito tempo. No entanto, seu pequeno tamanho e baixo teor calórico levaram ao seu abandono em favor de outras aves, como frango e peru. Esta receita de codorna enrolada com bacon é uma receita deliciosa e fácil de fazer.

Ingredientes

8 codornas tratadas

16 fatias de bacon

5 chalotas

4 dentes de alho

400 g de cogumelos de paris

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 folhas de sálvia

Sal e pimenta e pimenta do reino moída

4 colheres de sopa de farinha de rosca

4 colheres de sopa de patê de fígado(fígado de codorna, de galinha ou de pato moídos)

8 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite trufado( opcional)

15 g de manteiga

4 colheres de sopa de mel

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C

Descasque e pique finamente o alho e a cebola

Refogue o alho, a cebola e os cogumelos no azeite

Adicione a sálvia lavada, escorrida e picada

Tempere com sal e pimenta do reino

Adicione a farinha de rosca e o patê de fígado e misture tudo

Lave as codornas, seque-as e tempere-as com sal e pimenta do reino

Encha as codornas com a mistura e feche a abertura com um palito de madeira

Enrole as fatias de bacon e as folhas de louro ao redor da parte externa e amarre as codornas

Pincele-as com azeite de oliva e coloque-as em uma assadeira untada com manteiga

Pincele-as com mel e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva quente com arroz e legumes.