A costeleta de vitela refogada é um prato familiar fácil de preparar e econômico, é um clássico da cozinha francesa e está tradicionalmente presente no cardápio dos restaurantes. Pode ser preparada com antecedência e reaquecida para maior comodidade.
Tempo de cozimento: 20 minutos
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
4 Costeletas grossas de vitela
300 g de cogumelos botão
3 chalotas
Suco de 1 limão
50 g de Manteiga
25 cl de vinho branco seco
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
Preparação
Tempere as costeletas de vitela com o sal e a pimenta do reino
Farinha-as levemente e retire o excesso
Descasque e corte as chalotas
Limpe os cogumelos, retire a parte terrosa e corte-os em tiras
Limpe-os imediatamente para evitar que escureçam
Numa frigideira aqueça a manteiga e doure as cebolas e os cogumelos, reserve
Sele as costeletas de vitela na mesma frigideira e cozinhe-as em fogo baixo por todos os lados por cerca de 10 minutos
Adicione as chalotas e os cogumelos
Despeje o vinho branco e continue cozinhando por 5 minutos até que o molho reduza
Ajuste o tempero e sirva quente com uma frigideira de legumes.
