Diferente do purê de batatas que é batido, o écrasé é amassado com um garfo para que sobrem pequenos pedaços de batatas que dão um lado rústico à receita.
Esta receita é tipicamente realizada com azeite de oliva.
Tempo de cozimento: 20 minutos
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
1 kg de batatas
Uma pitada de noz moscada moída
2 dentes de alho
4 ml de azeite de oliva
1 ramo de salsa picada
Sal e pimenta do reino à gosto
Preparação
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços.
Cozinhe em água com sal por 20 minutos
Pique o alho, retirando o gérmen
Coloque um pouco de azeite numa frigideira
Adicione as batatas cozidas e os dentes de alho picados
Amasse as batatas grosseiramente com com um garfo ou um fouet
Em seguida adicione o azeite aos poucos e misture
Tempere com salsa picada, noz moscada moída sal e pimenta do reino à gosto
