O coelho é uma carne branca muito apreciada na França por sua delicadeza e baixo teor de gordura. A paleta, cozida com cogumelos, é um prato tradicional de família servido aos domingos. Este prato rústico e refinado ilustra a culinária regional.
⏱ Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
🍽 Receita para 6 pessoas
Ingredientes
6 paletas de coelho
400 g de cogumelos-de-paris
2 chalotas
2 dentes de alho
300 ml de vinho branco seco
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de azeite
30 g de manteiga
Sal, pimenta do reino e tomilho fresco
Preparação
Doure as paletas de coelho em azeite e manteiga.
Adicione as chalotas e o alho e deixe dourar levemente.
Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir.
Adicione os cogumelos fatiados e o tomilho.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Adicione o creme de leite, ajuste o tempero e sirva.
Acompanhamento
Vinho recomendado
Pinot Noir da Alsácia ou Borgonha branco.
Informação nutricional (por porção)
360 kcal – 33 g de proteína – 5 g de carboidratos – 23 g de gordura.
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