Geralmente apreciado na refeição da Páscoa, o pernil de cordeiro também tem um lugar especial à mesa dos franceses nos encontros familiares e em ocasiões especiais.
É uma carne macia e suculenta, deliciosamente saborosa e económica.Não é à toa que o pernil de cordeiro é um dos pratos preferidos dos franceses para a Páscoa.
Tempo de cozimento 1 h 10
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
1 pernil de 1,5 kg
750g de cenouras novas
1 de ramo de aipo
1 cebola
4 dentes de alho
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída
Preparação
Descasque os dois dentes de alho.
Pique o pernil fazendo quatro pequenos cortes e introduza os dentes de alho.
Descasque as cenouras com cuidado,corte-as em quatro no sentido do comprimento e corte-os novamente ao meio.
Retire os fios do aipo e corte-os em fatias.
Descasque a cebola e corte-a bem fina
Dissolva os cubos de caldo de galinha em 200 ml de água quente.
Numa panela aqueça o azeite de oliva e doure o pernil, virando-a de todos os lados.
Quando estiver dourado, retire e reserve
Na mesma panela doure a cenoura,a cebola e o aipo.
Deixe-os dourar por alguns minutos,retire-os e reserve-os.
Devolva o pernil de cordeiro à caçarola.
Molhe com o caldo preparado,adicione o sal e a pimenta do reino.
Coloque o tomilho, a folha de louro e cubra a caçarola e cozinhe por 40 minutos.
Coloque os legumes já dourados em volta do pernil
Cubra e cozinhe por mais 20 minutos.
Descubra a caçarola e deixe reduzir o molho,vire o pernil para que fique bem assado.
Sirva em uma travessa quente acompanhado de batatas gratinadas.
