O goulash, é originalmente uma sopa húngara muito popular na Europa Central. Foi inventada por pastores que conduziam seu gado pela grande planície dos Cárpatos. Como os rebanhos eram muito extensos, eles tinham que viajar longas distâncias e, durante suas paradas, preparavam uma sopa feita com bacon, páprica e carne bovina cinzenta húngara, uma raça bovina local. Este prato muito antigo foi popularizado primeiro pelos próprios pastores e, posteriormente, por camponeses ricos e proprietários de terras a partir do século XVIII.
⏱ Tempo de preparação: 20 min
⏱ Tempo de cozimento: 1 hora e 30 min
🍽 Receita para: 6 pessoas
Ingredientes
800 g de carne bovina para refogar
3 cebolas
2 pimentões vermelhos
2 tomates
2 dentes de alho
1 litro de caldo de carne
2 colheres de sopa de páprica doce
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino
Preparação
Corte a carne em cubos e doure no azeite.
Adicione a cebola e o alho picados e, em seguida, a páprica.
Adicione os pimentões, os tomates, o caldo e a folha de louro.
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos.
Ajuste o tempero e sirva quente.
Acompanhamento
Batatas cozidas no vapor ou spätzle.
Vinho recomendado
Um tinto húngaro, Egri Bikavér.
Informação nutricional (por porção)
510 kcal | Proteína: 42 g | Carboidratos: 18 g | Gordura: 28 g
