Este patê é uma especialidade culinária francesa. É uma mistura de carnes variadas, temperadas e cozidas em uma forma chamada de terrine. É servido frio como entrada, em fatias, geralmente com pão e pequenos picles. Uma grande variedade de carnes pode ser usada na composição do patê caipira, seja de criação em fazenda ou de caça. É preparada geralmente com carne de porco (garganta, barriga e/ou lombo) mas também fígado (pato, javali, coelho, vitela) e bacon.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Receita para 8 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Receita para 8 pessoas
Ingredientes
500 g de garganta de porco
300 g de fígado de porco
200 g de lombo de porco
1 ovo
2 colheres de sopa de conhaque
1 cebola
2 dentes de alho
1 maço de salsa
15 g de sal
3 g de pimenta
1 pitada de noz-moscada
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
Preparação
Pique grosseiramente a garganta, o fígado e o lombo de porco
Pique o alho e a cebola
Misture a carne moída com o conhaque, o alho, a cebola, a salsa, o tomilho, o sal, a pimenta e a noz-moscada
Deixe marinar na geladeira por 12 horas para que os aromas se desenvolvam
Retire a preparação da geladeira e adicione o ovo
Coloque a mistura em uma forma retangular
Coloque uma folha de louro por cima
Pré-aqueça o forno a 160°C
Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 45 minutos
Para verificar se está cozido, insira uma faca no patê : o suco que sair deve ser transparente
Deixe esfriar e coloque o patê na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.
