A salada de arroz com sépia é um prato leve e típico do verão, muito popular na costa mediterrânea. É um molusco, tenro e saboroso, combina perfeitamente com arroz aromático e ervas frescas. Esta salada é ideal para um almoço informal ou uma refeição no pátio.
⏱ Tempo de cozimento: 20 minutos
🍽 Receita para 6 pessoas
Ingredientes
300 g de arroz de grão longo ou arroz negro
500 g de choco limpos
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa
2 tomates
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Salsa fresca, sal e pimenta do reino
Preparação
Cozinhe o arroz al dente, escorra e deixe esfriar.
Refogue o choco em um pouco de azeite até ficar macio.
Corte o pimentão, a cebola e os tomates em cubos.
Misture o arroz, o choco e os legumes.
Tempere com azeite de oliva, vinagre, sal, pimenta e salsa picada.
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Acompanhamento
Sirva com torradas.
Sugestão de Vinho
Informação nutricional (por porção)
250 kcal – 18 g de proteína – 35 g de carboidratos – 7 g de gordura.
O choco, também conhecido como Sépia, é um molusco cefalópode encontrado principalmente no Oceano Atlântico e no Mar Mediterrâneo. Este animal marinho é interessante tanto por suas características quanto por seus benefícios nutricionais. Continue lendo…Choco
O arroz preto é um grupo de variedades de arroz (Oryza sativa) de origem asiática, algumas das quais são arrozes glutinosos, caracterizados pela cor preta intensa de seus grãos.
Essa cor, que geralmente se torna roxo-escuro após o cozimento, deve-se ao teor excepcionalmente alto de antocianinas no pericarpo da cariopse. Este arroz já foi conhecido, quando era bastante raro devido ao seu menor rendimento do que as variedades comuns, como “arroz proibido” ou “arroz do imperador”. Na China, era reservado ao imperador, que proibia seu consumo por seus súditos.
Há vários anos, uma variedade de arroz preto de origem chinesa é produzida no norte da Itália, no Vale do Pó, onde é chamado de “riso Venere” (arroz Vênus). O arroz preto tem um sabor de nozes. É rico em minerais e fibras e contém aminoácidos essenciais. Continue lendo
