Streusel é uma mistura de manteiga, farinha de fina e/ou farinha de rosca e açúcar polvilhada sobre certos doces antes de assá-los. Pode ser enriquecido com especiarias ou farinha de trigo, ou até mesmo com pedaços finos de frutas secas. Na Alsácia, Streusel também é o nome dado a um brioche redondo coberto com este delicioso crumble alsaciano. É uma combinação perfeita de maciez e crocância.
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
Para o brioche
500 g de farinha de trigo
1/2 cubo de fermento de padeiro
80 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
250 ml de leite
Para o Streusel
100 g de farinha de trigo
60 g de amêndoas, nozes ou avelãs moídas
100 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar
1 colher de sopa de canela.
Preparação
O brioche
Aqueça o leite (deve estar morno)
Despeje 150 ml de leite sobre a manteiga e dissolva o fermento de padeiro nos 100 ml restantes
À mistura de leite e manteiga derretidos, adicione o açúcar, o sal e o ovo, mexa e, em seguida, adicione a farinha e a mistura de leite e fermento de padeiro
Trabalhe tudo com uma batedeira até obter uma bola elástica
Coloque a massa em uma tigela coberta com um pano limpo
Coloque-a em um local aquecido e sem correntes de ar para que cresça
Ela deve dobrar de tamanho
Abra a massa com os dedos ou um rolo até obter cerca de 3 cm de espessura
Coloque-a em uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe descansar por mais meia hora
Pré-aqueça o forno a 180 °C
A Cobertura
Misture todos os ingredientes com os dedos até formar uma farofa grossa, quanto maior a farofa, melhor ficará o streusel!
Polvilhe essa farofa sobre a massa e asse por 20 a 25 minutos
Dicas
Esta receita rende 2 bolinhos
Divida a massa em duas partes iguais
Polvilhe com açúcar de confeiteiro para um toque delicioso
