Tagine é um prato de origem marroquina que se refere tanto à receita quanto ao recipiente usado para cozinhá-lo. Este último é tradicionalmente um prato de terracota com tampa cônica que permite o cozimento e requer pouca gordura.
⏱ Tempo de cozimento: 1 hora e 30 min
🍽 Receita para: 6 pessoas
Ingredientes
1,2 kg de cordeiro (pescoço ou paleta)
2 cebolas
2 dentes de alho
200 g de ameixas secas
2 colheres de sopa de mel
2 paus de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cúrcuma
2 colheres de sopa de azeite
1 L de caldo de legumes
Sementes de gergelim e amêndoas torradas
Preparação
Doure a carne com azeite, cebola e alho.
Adicione os temperos, cubra com o caldo e cozinhe por 1 hora e 10 minutos.
Adicione as ameixas e o mel e continue cozinhando por 20 minutos.
Sirva polvilhado com amêndoas e sementes de gergelim.
Acompanhamento
Pão marroquino ou semolina fina.
Vinho recomendado
Um vinho tinto leve e picante (Syrah).
Valor nutricional (por porção)
610 kcal | Proteína: 38 g | Carboidrato: 36 g | Gordura: 32 g
