As maçãs são abundantemente cultivadas na Normandia devido ao clima propício ao seu cultivo. Entre as sobremesas mais icônicas da Normandia, a torta de maçã normanda se destaca pela combinação perfeita de massa macia, maçãs caramelizadas e creme generoso.
Tempo de cozimento: 40 minutos
Receita para 8 pessoas
Ingredientes
300 g de farinha
150 g de manteiga
100 ml de água
1 colher de chá de sal
4 ou 5 maçãs
200 ml de creme de leite fresco
2 ovos
100 g de açúcar
1 sachê de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de Calvados (opcional)
(Calvados é um conhaque da Normandia obtido pela destilação de sidra)
1 pitada de canela (a gosto)
Manteiga para untar a forma
Preparação
A massa quebrada
Misture a farinha com a manteiga (em temperatura ambiente) até obter uma consistência farinhosa
Adicione a água e o sal e continue misturando (sem bater demais para não deixar a massa elástica) até obter uma massa homogênea
Forme uma bola e achate-a levemente com a palma da mão
Com um rolo abra a massa sobre uma superfície enfarinhada
Unte generosamente uma forma de torta com manteiga para evitar que a massa grude
Forre o fundo da forma com a massa quebrada e pique um pouco para evitar que a massa cresça enquanto assa
Pré-aqueça o forno a 180 °C por 10 a 15 minutos
Enquanto isso, descasque, retire o miolo e corte as maçãs em fatias finas antes de organizá-las cuidadosamente em formato de roseta na forma
Montagem da torta
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar branca
Em seguida, adicione o creme de leite fresco, o açúcar de baunilha e o Calvados
Adicione uma pitada de canela se preferir um toque picante.
Despeje a mistura cremosa sobre as maçãs, cobrindo-as completamente
A mistura deve envolver cada fatia para garantir um cozimento uniforme.
Asse a torta por cerca de 30 a 35 minutos, até que ela adquira uma bela cor dourada e as maçãs estejam macias.
Se preferir um efeito caramelizado, polvilhe a superfície com açúcar 10 minutos antes do final do cozimento.
